چند نوع دانه قهوه داریم؟ آشنایی با انواع دانه های قهوه همراه مشخصات و ویژگی های آن ها

در این مقاله شما را با انواع دانه های قهوه آشنا می کنیم، پس همراه قهوه مانگ باشید.قهوه ناجی لحظه های خستگی، نوشیدنی که با عطر و طعمی که دارد مارا متحیر می کند! قهوه بیش از 1200 سال در زندگی ما بوده است، اما به نظر می رسد که یکی از قدیمی ترین نوشیدنی های تاریخ بشر است. به حدی که قهوه در حدود 70 کشور دنیا تولید می شود. در سال های اخیر، علاقه به قهوه در کشور ما نیز افزایش یافته است. اما، چند نفر از ما واقعا می دانیم چه می نوشیم؟ چند نوع دانه قهوه وجود دارد و چه خصوصیاتی داردند؟

اگر شما علاقه مند به نوشیدن قهوه هستید و در حقیقت یک قهوه خور حرفه ای محسوب می شوید حتما این سوال برای شما پیش آمده که چند نوع قهوه وجود دارد و چه ویژگی آن ها را متمایز می کتد. جواب شما همین جاست پس ادامه این مقاله را دنبال کنید!

دانه قهوه به به بذر یا تخم گیاه قهوه گفته می شود که درون میوه قرمز یا بنفش رنگی قرار دارد که به آن گیلاس قهوه هم گفته می شود. بعد از کندن پوسته این میوه درون آن دانه قهوه قرار دارد که شباهت زیادی به لوبیا دارد. به جای خوردن میوه قهوه دانه درون آن را رست (Roast) یا تفت داده و مصرف می کنیم.

انواع مختلف دان قهوه

دانه های قهوه انواع مختلفی دارند که احتمالا نام های عربیکا (Arabica) و روبوستا (Robusta) را شنیده اید. در حقیقت قهوه ها محدود به این دو نوع نیستند و این دو نوع شناخته شده تر و قسمت عمده مصرف این نوشیدنی محبوب در دنیا را تشکیل داده اند. عربیکا (Arabica) ، روبوستا (Robusta) ، لبریکا (Liberica) و اکسلسا (Excelsa) چهار نوع و گونه دانه های قهوه هستند که به معرفی آن ها می پردازیم.

دانه قهوه عربیکا

دانه های عربیکا محبوب ترین نوع دانه های قهوه هستند که حدود 60% قهوه های جهان را تشکیل می دهند. باید بدانید که رشد دانه های عربیکا سخت تر است و به همین علت قیمت بالاتری هم دارند.

این دانه های قهوه برای رشد مناسب به سایه، آب و ارتفاع زیاد نیاز دارند و نسبت به دانه های دیگر در مناطق مرتفع کشت می شوند. این گیاهان بیشتر در معرض بیماری های گیاهی هستند و باید در ارتفاع حداقلی 2000 فوت معادل 600 متری کشت می شوند همچنین گیاهان کوچکتری هستند و در صورت رشد کامل به اندازه 8 تا 15 فوت می رسند.

بیشتر برندهای معروف صنعت قهوه تبلیغ می کنند که از 100% دانه های عربیکا استفاده می کنند. چرا؟

دانه های قهوه عربیکا با کیفیت ترین نوع محسوب می شود. آنها به دلیل عطر و طعم صاف، پیچیده و کمبود تلخی و طعم های میوه ای مشهور هستند. معمولا بسته به نوع رست و خواستگاه آن ها دارای اسیدیتی (ترشی) بیشتری هستند.

دانه قهوه روبوستا

دومین نوع محبوب دانه قهوه Robusta است. ویژگی بارز قهوه روبوستا تلخی و کافئین بالای آن می باشد. دانه های قهوه روبوستا بزرگتر و گردتر هستند. درخت این دانه قهوه هم از لحاظ قامت بزرگتر است و اندازه آن به 15 تا 20 فوت می رسد. میوه این نوع قهوه بسیار مقاوم تر در برابر آفات و بیماری های گیاهی است و در ارتفاعات پایین کشت می شود.

اگر شما کافئین بالاتر و تلخی قهوه را می پسندید قطعآ دانه های روبوستا بهترین انتخاب برای شماست. نوع مرغوب این قهوه بافتی نرم دارد و حالت اسیدی آن کمتر و مزه ای شکلاتی دارد. قهوه روبوستا به دلیل کافئین بیشتر باعث هوشیاری و افزایش تمرکز می شود همچنین تاثیر بیشتری روی چربی سوزی دارد و باعث بهتر شدن عملکرد فیزیکی بدن می شود.

هنگام خرید این قهوه حتما مطمئن شوید نوع مرغوب آن را خریداری کرده اید، بخصوص در مورد اطلاعات کاشت آن بیشتر دقت نمائید.

دانه قهوه لبریکا

دانه قهوه Liberica به دلیل رایحه شیرین گل و مشخصات عطر و طعم دودآمیز و جسورانه ای که دارد، ارزشمند است. این گونه مقاوم اغلب با انواع دیگر مخلوط می شود تا بادی (تن‌واری) و پیچیدگی ایجاد کند. در اواخر دهه 1800 و به دنبال یک بیماری قارچی (زنگ قهوه) که بسیاری از محصولات عربیکا را از بین برد. لیبریکا شروع به کشت گردید و فیلیپین جزو اولین کشورهای پرورش دهنده این نوع خاص قهوه بود. بعد از خارج شدن فیلیپین از سلطه آمریکا کشت این نوع قهوه هم در آن منطقه از بین رفت. تا کشت مجدد این گونه عربیکا جایگاه خود را باز پس گرفت.

بیشتر گیلاسهای لیبریکا که از گیاهی بسیار بزرگتر از Arabica یا Robusta رشد می کنند، شکل نامنظمی دارند و از نظر اندازه و شکل ظاهری به گیاه Robusta نزدیکتر هستند. همچنین در برابر آب و هوای گرم و مرطوب تحمل می کند و در ارتفاع کم نیز عملکرد خوبی دارد. این دانه که اکنون به طور عمده در اندونزی ، مالزی و فیلیپین تولید می شود. تقریباً 2% از قهوه موجود در جهان را تشکیل می دهد. بیش از 95% درصد عملکرد قهوه مالزی را دانه های لیبریکا تشکیل می دهد. با این حال، معمولاً در بازارهای آمریکای شمالی و اروپا یافت نمی شود.

اکسلسا

چهارمین نوع عمده دانه قهوه Excelsa نام دارد. این گیاه یک نوع قهوه جداگانه محسوب می شد، دانشمندان اخیرا آن را به عنوان یک نوع لیبریکا طبقه بندی مجدد کردند. لوبیای Excelsa تقریباً به طور کامل در جنوب شرقی آسیا رشد می کند. شکل آن تا حدودی شبیه لوبیای Liberica بیضی های کشیده است.

این دانه ها در گیاهان بزرگ قهوه 20 تا 30 فوت در ارتفاعات متوسط رشد می کنند. از نظر طعم دانه های اکسلسا یادآور طعم های میوه ای و عطری مشابه چوب می باشند. آن ها همچنین از نظر آروما (رایحه) و کافئین سبکت تر هستند. به طور کلی می توان اکسلسا را یک گونه از لبریکا در نظر گرفت.

چه نوع دانه هایی را باید انتخاب کنید؟

حالا که به انواع دانه های قهوه آشنا شدید هنگام خرید باید توجه کنید که چه ویژگی ملاک اصلی شما برای انتخاب بین آن ها است. اگر بهترین عطر و طعم ممکن را می خواهید باید در گونه های عربیکا دنبال آن بگردید. اما اگر کافئین بیشتر و طعم تلخی قهوه را می پسندید انتخاب شما باید روبوستا باشد. اگر ترجیح می دهید طعمی متفاوت و غیرمعمول داشته باشید به دنبال قهوه های لبریکا و اکسلسا باشید. این دانه های قهوه کمیاب می توانند خوشمزه باشند اما یافتن آن ها دشوار است. در حقیقت دنیای قهوه پیچیدگی هایی زیادی دارد و دست شما برای انتخاب نسبت به ذائقه و علاقه که دارید کاملآ باز هست. و شاید ترکیبی از این قهوه ها با خاستگاه های متفاوت گزینه ای باشد که شما دنبال آن هستید.